L’arganier est un arbre endémique du Maroc, de 8 à 10 m de haut, très résistant à la sécheresse de la région et qui vit entre 150 et 200 ans.
Il se distingue par une silhouette spécifique : la cime de l’arbre est large et arrondie, le tronc est court et noueux, aux formes entrelacées et les rameaux plein d’épines.Les petites feuilles vert sombre sont lancéolées, persistantes et coriaces. Les fleurs hermaphrodites sont de couleur jaune verdâtre.Grâce à son puissant système de racines, il maintient les sols en entretenant leur fertilité, et les protège des érosions dues aux pluies et aux vents.L’arganier occupe 828000 hectares du territoire marocain et est la deuxième espèce d’arbres cultivées au Maroc après le chêne vert.